Access :
Es reicht nicht aus, bei Ebbe an einen Strand zu gehen, um Algen zu entdecken. Das Küstenvorland muss noch steinig sein. Viele Punkte an der Küste des Iroiser Meeres erfüllen diese Anforderung. Nehmen wir als Beispiel den Strand des Dorfes Porspoder. Sie erreichen es, indem Sie die D27 direkt vor der Kirche verlassen, und halten Sie die Kirche zu Ihrer Linken.. Fahren Sie weiter auf dieser Straße und biegen Sie die erste Straße links ab. Parken Sie vor dem Strand.
GPS :
48°30'40.5 N 4°46'00.4 W
Für jeden von uns besteht die Flora hauptsächlich aus Landpflanzen. Aber unter Wasser, ob Süß- oder Salzwasser, Algen und Seegras2 bilden eine sehr reiche Vegetation, die für alle Wasserlebewesen unerlässlich ist. Und wenn wir wissen, dass die Meeresflora für die Hälfte der Sauerstoffproduktion unseres Planeten verantwortlich ist, verstehen wir die Bedeutung dieser noch zu wenig bekannten Pflanzen. Der Mensch verwendet sie jedoch seit langem als Düngemittel auf Feldern und in Gärten.
Das Iroise Meer, wunderbar ausgestattet mit einem großen kontinentalen Felsplateau und einer außergewöhnlichen Mischung seiner Gewässer, bietet das größte Algenfeld Europas. Das Pays d'Iroise liegt an der Spitze der Algen produzierenden Regionen unseres Landes. Algen sind daher Teil unseres Erbes.
Unter den Hunderten von Algen, die im Iroise Meer bekannt sind, sind viele Mikroalgen, die aus unseren Augen verschwinden. Andererseits kann Seetang in der Bretagne mehrere Meter lang werden. Abgesehen von diesen Extremfällen bietet die Meeresflora eine sehr große Artenvielfalt, von denen die meisten Arten völlig unbekannt sind.
Algen, die lange Zeit zur Gewinnung von Jod verwendet wurden, insbesondere zur Herstellung von Jodtinkturen, werden heute in Kosmetika und Pharmazeutika eingesetzt. Es besteht kein Zweifel mehr, dass viele von ihnen dazu bestimmt sind, auch unsere zukünftige Nahrung zu werden. Aus ihnen werden bereits Lebensmittelgeliermittel gewonnen und von der asiatischen Küche seit langem verwendet. Sie enthalten so viele Nährstoffe, dass der Mensch zunehmend auf seine Ernte und Produktion zurückgreifen wird, um eine ständig wachsende Weltbevölkerung zu versorgen. 3
Nur wenige von diese Algen werden auf dieser Seite vorgestellt. Sie sind am häufigsten an unserer Küste vorkommen und es ist gut, sie identifizieren zu können. Seien Sie jedoch vorsichtig, wir pflücken nur lebende Algen, die an einem Stein, an einer anderen Alge oder an einem Felsen befestigt sind, um sie zu beobachten oder möglicherweise zu konsumieren. Diejenigen, die schwimmen oder am Strand deponiert sind, sind nicht essbar.
Es gibt Konferenzen, zahlreiche Orte sowie mehr oder weniger spezialisierte Bücher, die Amateure begeistern werden, die etwas neugieriger sind. Am interessantesten ist jedoch die Teilnahme an einer Algenerkennungswanderung, die im Sommer von Verbänden, Tourismusbüros und Ökomuseen organisiert werden, insbesondere in Zeiten niedrigsten Ebben. Nichts geht über praktisches Wissen unter der Leitung eines Spezialisten, der in der Lage sein wird, die schwerigen lateinischen Namen durch die gebräuchlichen Namen des Pays d'Iroise zu ersetzen und der seinen botanischen Worten einen Hauch von kulinarischen Ratschlägen um Ihren Appetit anzuregen...
Um alles über Algen zu erfahren, sollten Sie unbedingt das « Maison de l'Algue », das Haus der Algen, am Hafen von Lanildut besuchen.
Der Eintritt ist frei.
Das Haus der Algen
Außerhalb des Pays d'Iroise, in Plouguerneau, befindet sich außerdem ein sehr umfangreiches und umfangreiches Museum der Seegraszüchter, das die Besucher begeistern wird.
Das Ökomuseum der Seegraszüchter
Nützliche kulinarische Hinweise finden Sie auch auf der Food'Algues-Website
von Scarlette Le Corre :
alguerie.com
Vor kurzem wurde auch eine partizipative Website ins Leben gerufen. Wir empfehlen Ihnen, diesen bretonischen Standort zu besuchen :
Algenkochen
-1-
Es gibt so viele verschiedene Meeresalgenarten, dass hier nur die häufigsten vorgestellt werden. Sie befinden sich am Vorland, d. h. in dem Gebiet, das bei Ebbe entdeckt wird, sowie noch tiefer, bis zu etwa dreißig Meter tief, bis hin zum Tageslicht, das für ihre Entwicklung unerlässlich ist.
-2-
Seegras ist eine Meerespflanze mit Blüten. Sie bilden Wiesen in sandigen oder schlammigen Gebieten. Mit Wurzeln oder Rhizomen ( unterirdische Stängel ) und einem Saftfluss, unterscheiden sie sich stark von Algen und ähneln eher Landpflanzen.
-3-
Das Kochen von Algen erfordert eine wenige Lehre. Es gibt ein paar Rezeptbücher.
Bibliographie : Yves GRUET :
"Algues, Loire-Atlantique, Vendée". Bulletin de la Société des Sciences Naturelles de l'Ouest de la France.
Vielen Dank an Marie-Hélène COLIN-MARECHAL und Florence CREAC'HCADEC für ihre Hilfe und Ausleihe von Dokumenten.
Yannick Loukianoff
